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Tag:Cucine professionali,Sistemi di cottura professionali
25 novembre 2019
Filtraggio automatico dell’olio per friggitrici al top
Solo lefriggitrici industrialidi alta gamma permettono il filtraggio automatico dell’olio: un sistema salva-gusto che evita gli sprechi, fa risparmiare il ristoratore e rispetta l’ambiente!
I professionisti della ristorazione lo confermano: l’accurato filtraggio dell’olio, utilizzato per la frittura di un ampio ventaglio di alimenti, garantisce:
- cottura omogenea
- sapore equilibrato
- piacevole croccantezza
- doratura uniforme
- profumo invitante
Eppure, quest’operazione non è ancora abbastanza valorizzata e alcuni tendono a sottovalutarla, privilegiando esclusivamente la selezione degli ingredienti e della panatura. Se il colore dell’olio tende a scurirsi, la consistenza diventa viscosa e nell’aria si diffonde l’inequivocabile odore di bruciato, è ormai troppo tardi per un filtraggio fruttuoso e salutare.
Friggitrici industriali: l’eccellenza dipende dal filtraggio!
La scelta della friggitrice ideale sottintende l’applicazione del sistema HACCP e il desiderio di cucinare prodotti salubri e digeribili.
La frequenza del filtraggio dell’olio è relativa al tipo di ricette (menu di ristorante, catering, fastfood, pasticcerie e altro) e al numero di clienti serviti/da servire. La funzione di filtraggio automatico sostituisce efficacemente l’intervento manuale dello chef che, magari, dimentica di effettuarlo al momento giusto. Non per nulla, si parla di olio “esausto”: termine davvero eloquente!
Inoltre, sappiamo che le norme ministeriali vietano la “ricolmatura”, cioè l’aggiunta di olio nuovo a quello usato per ristabilire il livello. Grazie al regolare filtraggio automatizzato invece l’olio viene puntualmente microfiltrato, si evitano i continui rabbocchi perché se ne usa di meno e non si hanno residui viscosi o carbonizzati.
Friggere a regola d’arte regala capolavori
L’acquisto di friggitrici professionali con filtraggio automatico è un investimento che garantisce performance ottimali e un verificabile risparmio di tempo e denaro. Per le giovani promesse del settore ristorazione, il noleggio delle nostre valide friggitrici è un aiuto e un incoraggiamento a realizzare con successo le fritture della cucina mediterranea, piatti etnici e ricette alternative.
Il nostro catalogo elenca dettagliatamente le caratteristiche tecniche di ogni prodotto, ma siamo sempre disponibili a fornire informazioni su misura!
